AI赋能，固然有助于大幅提升咖啡生产效率，但也影响了咖啡作为媒介的主要浸染。效率和文化是道选择题吗？上海氦豚机器人科技有限公司创始人，COFE+机器人咖啡亭发布者韩非子这样理解：消费者在我们点位办理的是“刚需”问题，相称于实体咖啡店的“无人版”外卖窗口，“我认为AI为咖啡带来的科技变革，假以时日会形成相应的科创文化。”
“咖啡文化的表达有不同面向。”上海社会科学院城市文化创新研究院实行院长包亚明认为，比如星巴克主打“第三空间”；有的咖啡馆能够聚拢一些兴趣爱好相似的群体；有的咖啡馆会与不同历史文化的场景表达一些关联，主营怀旧，“目前比较不敷的是面向未来的表达，给与干系企业宽松的环境加以探索值得鼓励。”
“ 氦豚科技”落地的长宁区华阳路街道，机器人咖啡亭也是“上海硅巷”科创街区的一项培植项目。华阳路街道营商办干系卖力人张婧超表示，咖啡馆供应物理空间，促进科技事情者思维火花碰撞是一种利好；另一方面，科技产品能否反哺社区也至关主要，“从社区角度看，机器人咖啡作为人工智能的运用处景很接地气。”
刚需
如果说眼下AI咖啡办理的是“刚需”，其占比到底有几成？
美团统计数据显示，上海线上咖啡外卖发卖规模为全国最高。截至今年4月，在过去一年沪上线上咖啡外卖发卖规模超20亿元，同比增长超60%。韩非子认为，外卖占比某种程度上能反响出“刚需”占比，这决定了AI咖啡的市场底座。
他认为咖啡家当发展现有三种维度：其一是当咖啡消费呈现出供大于求时，会延伸向文化层面探求附加值，“这符合实体经济的发展规律。咖啡经济须要IP或者新鲜的体验填补纯产品层面的不敷，即将产品消费上升到情绪消费；其二是向互联网、人工智能等科技层面延伸，比如AI咖啡的涌现降落用工本钱、极大提升效率；其三是强调原生态咖啡的工匠精神。”
眼下，这三种维度有各自造就的消费市场，但韩非子认为AI咖啡会在未来的市场规模上霸占更大份额，“AI一贯在学习，有能力不断提升咖啡品质。”
不过，包亚明认为就咖啡家当而言，针对不同的受众群体对“刚需”的理解应更加宽泛：譬如沪上老年人，咖啡馆供应的公共空间可以自由取舍社交，与社区空间遍布熟人的情形有所不同。而独立咖啡馆，或许空间匆匆狭简朴却能让人们坐下来存心感想熏染上海，而这也成为上海咖啡文假名贵而特殊的部分——“这也是一种‘刚需’，是对场景的‘刚需’。”
在消费者眼里，口味和价格决定了刚需的成色。
体验后觉得：味道还行，价格比较实惠。AI赋能咖啡家当，底层逻辑即为降本增效。韩非子说，公司的AI咖啡正无限趋近于市场上主流品牌基本款咖啡的口味，但售价相称于某有名品牌的1/3，“机器能够复刻参数标准比如水温水压、咖啡机的校准、可可粉的精度、糖浆的含量等，而咖啡师须要培训和实训相称一段韶光才能达到标准。”
但标准一体两面。在这座均匀每平方公里拥有1.35家咖啡馆的城市，除了连锁品牌，佳构、独立咖啡小店亦是不可或缺的生命力。譬如长宁区愚园路，不少咖啡小店会定期推出颇受客人青睐的“特调”咖啡，增大个性定制、自主选择的可能性。
这彷佛是AI的软肋。
包亚明提出一种不雅观点：人工智能技能狂飙确当下，AI咖啡要更多表示人工智能的特点，比如给消费者供应更大的自主选择范围。
文化
咖啡的文化代价如何表示？
包亚明认为，遍布全城的各色咖啡馆是上海进一步拓展咖啡馆“第三空间”理论，盘活社区、阛阓、园区、书店、菜场、剧院、美术馆等城市各个公共场域资源的抓手，“咖啡在同当代生活、时尚潮流的对话中，不断打破家当边界，共同缔造创意空间与复合消费场景，成为撬动体验式消费市场、促进文化创意家当的主要支点。”
他认为，AI咖啡也有丰富业态的路子，比如是否能够承载智能化助老助残、信息发布等功能，“环绕此打造社区聚会的场景。”
张婧超提出AI咖啡的文化表现路径——接地气的科技感。
去年年底，在华阳路街道举办的一场科技主题展，部分高科技展品因在日常生活直不雅观打仗较少，居民的感想熏染度并不强。反而是机器人咖啡、AI魔镜等产品，由于贴近生活，居民们的接管度比较高，“尤其是小朋友，以为很故意思也对人工智能有了具象认知。”
作者：苏展
编辑：周辰