大家有没有考试测验过西式的早餐，切片面包、鸡蛋等，本日就让不雅观察君带着大家一起跟伊泽拓司老师学习在家如何做出美味早餐的技巧吧。
技巧一：烤面包的技巧
大家都希望做出咖啡店里表面脆脆、飘着喷鼻香气的面包。但实际上我们自己在家用烤箱做出的烤面包每每会很不屈均，有些地方快焦了，而有些地方却还是软的。
烤箱内温度不屈均是一个缘故原由，然而，切片面包上也有秘密会影响受热不均。答案便是面包上的水疏散布不屈均。水分多的地方比较难以受热，其他水分较少的地方已经快焦了，而水分多的地方却还是软的。
大家可以把稳下切片面包的形状，有一边会像上图一样下凹，这里便是面包的上部，而它的对边，便是面包的底部。面包发酵时，是由底部向上膨胀的。
以是一样平常底部的密度比较大，水分含量较多。相对的，上部密度较小，水分含量也少。
以是，我们烤面包时，把面包的底部放入烤箱里面的位置。
末了，就能烤出像咖啡店里那种受热均匀、脆脆喷鼻香喷鼻香的烤面包了。大家可以看看用此摆法的烤面包（左）和不用此方法的烤面包（右）差异。
技巧二：切片面包的保存技巧
切片面包买回来后，可能一次吃不完，一样平常我们会把剩余的部分留在包装袋中。但是，我们尝尝会碰着第二天取出后，面包不再像第一天那样松软了，怎么办？
实在，面包是由于失落去了水分而变硬的，以是，我们只要把面包和一样东西一起，放在袋子中保存，就可以让面包永葆青春了。那东西便是生菜。
为什么呢？由于生菜含有96%的水分。把它和面包一起密封在包装袋中就像在干燥的冬日给房间放了一个加湿器，水分源源不断的从生菜中移到了面包上，面包得以保持水分，也就能够保持松软的口感了。
其余，用剩下的生菜也不要丢了，这么好的东西别摧残浪费蹂躏了，虽然由于失落去水分不能包五花肉吃了，把它丢在番茄蛋汤里还是不错的。
技巧三：煎蛋技巧
咖啡店里的煎蛋总是蓬松优柔，但自己在家做出来的却是又干又硬的。嗯，没有节制好火候可能是一个缘故原由。但哀求不能太高，毕竟在劳碌的清晨，不能哀求大家都像大厨一样。这里有一个技巧，可以让我们很随意马虎的做出优柔蓬松的煎蛋。
话说，煎蛋变硬的根本缘故原由是蛋白质结合在一起了。以是，要做出优柔蓬松的煎蛋便是要设法让蛋白质难以结合，方法是在蛋液中加入一样东西。
答案便是酸奶，3个鸡蛋的话一样平常可以加一大勺酸奶，然后搅拌，就能煎出蓬松优柔的煎蛋了。这个技巧是利用蛋白质呈酸性后难以结合的事理，加入了酸奶的蛋液呈弱酸性，在这种状态下蛋白质的结合就会放缓，从而让我们 更随意马虎的做出优柔的煎蛋了。顺便提一下，蛋黄酱中的醋也有类似的浸染。
技巧四：剥鸡蛋壳的技巧
这个技巧可以让剥鸡蛋壳的韶光从1分钟降到10秒以下，并且显著提高去壳后的蛋的质量。
而这统统只须要在煮鸡蛋前做一件事就可以了。便是在蛋的底部轻轻的敲出裂痕就可以了。
煮蛋时，裂痕完备不会使蛋液流出。
为什么只是敲一个裂痕就能让蛋壳随意马虎剥离呢？缘故原由是原来使蛋白膨胀紧贴蛋壳的二氧化碳从裂痕中排出，从而使蛋白不会太过膨胀难以和蛋壳分离了。
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