你有没有想过，当你走进一家肯德基，点上一份吮指原味鸡，这块鸡肉经历了若何的旅程才来到你的餐盘？从农场到餐桌，这背后隐蔽着一个弘大而繁芜的供应链体系。而百胜中国，这个在中国餐饮市场霸占主要地位的巨子，正利用人工智能的力量，让这个体系变得更加高效、安全和智能。
近日，百胜中国首席供应链官黄多多在伦敦举行的PSC Live环球供应链行业峰会上揭橥演讲，揭秘了百胜中国如何利用AI技能提升供应链效能，并描述了未来发展的宏伟蓝图。这不仅仅是一家餐饮企业的技能升级，更预示着在AI时期，传统行业转型升级的无限可能。
从鸡翅到薯条：AI如何重塑餐饮供应链？
对付消费者美味的食品、快捷的做事是选择一家餐厅的关键。但对付餐饮企业如何担保食品安全、掌握本钱、高效运营才是生存和发展的基石。百胜中国深谙此道，并将AI技能融入到供应链的各个环节，打造了一个高效运转的“智能厨房”。
1. 食安卫士：AI筑起食品安全防火墙
食品安全是餐饮行业的命脉。百胜中国将食品安全视为紧张任务，并结合三十多年的履历，利用知识图谱、自然语义处理、天生式人工智能等前沿技能，构建了食安风险评估和预警管理系统。更值得一提的是，2023年，百胜中国引入AIGC技能，可以精准抓取和剖析外部食安信息和趋势，如同一位时候当心的“食安卫士”，将风险扼杀在摇篮之中。试想一下，如果某个地区的某种食材涌现安全问题，系统可以立即发出预警，停滞利用该地区的食材，避免大规模的食品安全事宜发生。这不仅是对消费者康健的卖力，也是对企业荣誉的保障。
2. 精明买手：AI让采购更聪慧
采购是餐饮供应链的主要一环。如何以最优的价格采购到最优质的食材，是一门繁芜的学问。百胜中国利用AI技能，对海量供应商数据进行剖析，预测市场价格颠簸，实现精准采购，有效降落采购本钱。就像一位履历丰富的“精明买手”，总能找到物美价廉的商品。
3. 物流大师：AI让配送更高效
百胜中国的物流网络覆盖全国超过2000个城镇，并积极运用自动化技能提升效率。例如，西安物流中央已实现完备自动化运营，采取AGV、ASRS等前辈技能，存储空间增加55%，拣选效率提升70%。这就像一位履历丰富的“物流大师”，指挥着货色在全国各地高效运转，确保每一份餐点都能定时投递消费者手中。
数据驱动决策：百胜中国的AI野心
百胜中国不仅仅将AI运用于现有业务，更将其视为未来发展的核心驱动力。操持在2026年将门店家数扩展至20,000家，这个宏伟目标背后，是AI驱动的智能网络方案。通过稠浊整数方案技能，为物流网络供应最优办理方案，确保门店运营的顺畅进行。试点网络模型已覆盖100多个供应商发货地点、60个仓库地点和靠近400个客户城市，供应了超过300万种可能的运输路线选择。
根据中国烹饪协会发布的《2022年中国餐饮行业发展报告》，2022年中国餐饮市场规模达到4.39万亿元。而根据艾媒咨询的数据，2022年中国餐饮O2O市场规模达到9417.4亿元，估量2025年将打破1.6万亿元。这些数据表明，中国餐饮市场潜力巨大，而数字化、智能化是未来发展的关键趋势。百胜中国正是捉住了这一趋势，利用AI技能提升自身竞争力，抢占市场先机。
未来展望：AI将如何改变餐饮行业的格局？
百胜中国的实践只是AI在餐饮行业运用的一个缩影。AI将在更多领域发挥浸染，例如：
个性化推举：根据用户的口味偏好，推举个性化菜品和套餐。
机器人做事：利用机器人进行点餐、送餐等做事，提高效率，降落人力本钱。
智能厨房：利用AI技能掌握烹饪过程，担保菜品质量和口味的稳定性。
可以预见，AI将深刻改变餐饮行业的格局，提升行业效率，优化用户体验，创造更多新的商业模式。
寻衅与机遇：AI时期下的餐饮企业如何破局？
虽然AI带来了巨大的机遇，但也伴随着寻衅。例如，数据安全、算法偏差、技能人才短缺等问题都须要企业负责应对。对付餐饮企业要积极拥抱新技能，加大研发投入，培养专业人才，才能在AI时期立于不败之地。
以史为鉴，每一次技能革命都会带来家当的洗牌。就像蒸汽机、电力、互联网一样，AI也将重塑各行各业。餐饮行业也不例外。那些积极拥抱新技能，勇于创新的企业，将成为未来的赢家。
百胜中国的AI实践，为我们供应了一个传统行业如何利用新技能实现转型升级的范例。在AI的驱动下，餐饮行业正在经历一场深刻的变革。我们将看到更多智能化的餐厅，更便捷的点餐办法，更个性化的做事体验。这不仅仅是技能的进步，更是人们生活办法的改变。你准备好了吗？
数据来源:
中国烹饪协会：《2022年中国餐饮行业发展报告》
艾媒咨询：《2022-2023年中国餐饮O2O行业发展研究报告》
(结尾勾引语)
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