老爹酷爱吃炒面,他说小时候能饱饱吃顿面条是很奢侈的事，家里兄弟姐妹多，谁个过生日才能吃饱一顿面条，面条也便成了老爹的心头好。虽然现在的生活条件也足够他吃一车子的面，虽然现在吃面条也不仅仅是解饿，但更多却品尝，回味体验。
不知何时起老爹由烫面开始爱上吃炒面，每晚看完浙江电台的老娘舅,便总会去巷口点上一碗炒面,吃完回家的第二天，也学着颠锅捣铲给我们雨露均沾，可炒出的面不仅口感不好，而且总是粘成一团。老爹怕我们嫌弃他炒的面，就静静的往面里面加油和味精，韶光一久，被我们创造了，凡是他炒的面我们全背着给倒掉了，老爹是看得又心痛又生气。后来为了学师，每晚九点他家面店开门便都去点上一碗面，偷偷学过程，老板看这么大年纪老爹的可爱样，直接就见告他窍门，而且并教给他另一种家常快手炒面，炒出的油也少，而且面条不粘团的方法，用的是便宜的家常菜，炒出的面却不加味精特鲜，几天不吃都让家人馋哭。
本日就把这方子分享给大家。
［虾仁洋葱胡萝卜炒面］
[食材]：胡萝卜挂面250g喷鼻香菇4朵 胡萝卜半根 鲜虾半斤，鲜猪肉一小块 蒜苔1小把，包菜1/4个，洋葱半个 姜、油、盐、适量
[调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g植物油：15-20g芝麻油：2g黑胡椒粉：1g一起拌成汁]
[详细做法]：
1. 面条我是自己做的，把胡萝卜洗净切去尾部，再切成块，放入破壁机中加入极少的净水打成胡萝卜泥。面粉放入九阳L20面条机桶内，点果汁面条，不要称重，机子自己会报出液体数，加入果泥。
2. 十几分钟面条机便自动下胡萝卜粗面。没有面条机的可以去街上买那种粗拉面。记得炒面的面一定要稍粗一点的拉面才有嚼劲。
3. 锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，便是煮面锅一定大，水多，让面自动伸展，面不随意马虎粘块，把稳面条煮到七分熟即可！
千万别煮过了，便是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
4. 记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！
连续用筷子抖动面条至完备降温！
倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！
面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！
5. 准备炒面的材料。肉切成片或是丝，用料酒和油稍稍腌制半小时，这样炒出的肉特喷鼻香。虾去头去虾线，姜、胡萝卜、包菜、喷鼻香菇、洋葱切丝切片，蒜苔割断。胡萝卜、蒜苔、洋葱及包菜本身带着一丝丝甜味，入菜炒后可以不加味精，能提升面条的喷鼻香味。
6. 锅里下油，油要略多，后面还炒菜，这个炒过虾的油，留着炒菜特殊喷鼻香。将锅烧热后，放入姜丝炒，再将虾和肉一起下锅炒，虾卷起来半熟就拣出来。
7. 这剩余的油带着虾味儿特喷鼻香，赶紧把配菜炒了。下配菜的原则便是，不随意马虎熟的先下如胡萝卜丝，能提味儿的比如喷鼻香茹和洋葱也可以先下，然后再下包菜、蒜苔一起入锅炒。
8. 再把面条、虾仁肉片倒入锅中炒，但要把稳，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！
不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！
全程保持中小火！
9. 一碗不输于市井小巷的虾仁炒面。
10. 表面的添剂的面只管即便少吃，为家人康健，只有自己做才吃的安心
菜谱不明白的地方都可以加虫虫微信互换：jijiqucho, 虫虫第一韶光给大家解答.
虫虫温馨提示：
1如果大家有面条机的话，记得蔬菜汁用破壁机打出来是不用过滤，搅拌机必须过滤成汁才可以，不然面条会比较粗糙且有颗粒又会随意马虎堵机子。
2面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！
连续用筷子抖动面条至完备降温！
3炒面条时记得不要用铲子，用筷子筷子抖散他。
4只管即便不要买表面的面条，给家里人吃的安心，只管即便自己做面条，做出的面条不仅劲道好，而且营养安全。