AI推动餐饮行业智能化革命，机器人正取代厨师、制茶师、咖啡师。
9月13日，北京市发出首张“具身智能机器人食品经营容许证”。
所谓具身智能机器人，指将人工智能融入机器人这个物理实体，授予机器人感知、学习和与环境动态交互的能力。
不同于市情上大多炒菜机器人只能完成单一任务，这款具身智能机器人可以主动判断食材、自主掌握烹饪韶光及食品风味口感，通过自主学习不断“解锁”新菜单，还能根据事情环境判断和上报安全隐患。
生产该机器人的享刻智能公司创始人陈震表示，接下来，公司还将推出会做甜品、饮料、沙拉等美食的机器人。
近年来，AI正以迅雷不及掩耳之势席卷环球，AI技能也逐步渗透到餐饮业的各个环节，个中最引人关注的便是AI餐饮机器人。
实际上，除了AI餐饮机器人，随着ChatGPT，文心一言、智普清言等诸多大模型的涌现，餐饮行业垂直领域的烹饪大模型也纷纭面世。
此外，一些先行者，还将AI技能用于餐饮营销。
不难创造，传统餐饮行业正经历一场全方位的智能化变革。作为餐饮人，谁能在这场AI革命中捉住机遇，谁无疑能在激烈的市场竞争中霸占上风。
8月，全国首台持证AI机器人“大厨”落地北京亦庄。
此前，北京部分地铁站推出了机器人摊煎饼的试运营做事，可以远程预约下单，实现智能排队，随到随取，创造了全新的餐饮体验。
与初代煎饼果子机器人比较，这款机器人更加“智能”，顾客可以自主选择是否添加喷鼻香菜、葱花，还可以选择是否添加喷鼻香肠，制作过程仅需2分40秒。
久秉AI餐饮总经理于钦玮表示，这款机器人能自动完成上浆制饼、摊制鸡蛋、自动翻面，还能根据个人须要订制口味，制作完成之后，自动折叠并且包装，实现了全自动化过程。
目前，久秉机器人旗下其他类型AI餐饮机器人也实现了类似的功能，未来，同一款机器人不仅能摊煎饼，还能包包子、蒸包子。
并且这些机器人都具备自我学习能力，可在制作过程中不断纠错。
久秉AI餐饮官网显示，利用AI餐饮机器人不须要培养厨师，只须要培养维保职员，1名维保职员可以看守3到5台机器人，让餐饮品牌实现快速连锁。同时，还可以实现24小时出餐。
如今，AI机器人已全面渗透到餐食、饮料制作，不仅提高了效率，还大大节省了人力。
最近，“美膳狮”AI炒菜机器人向湘菜大师杨孙师傅发起PK，引发行业关注。
双方共炒了三道菜：XO酱笋炒海螺，小炒黄牛肉和辣椒炒肉。机器人用时3分08秒，杨大厨用时9分32秒，色喷鼻香味上，二者难分伯仲。
“美膳狮”由橡鹿科技研发，目前已在金鼎轩、大米师长西席、清风包子铺、农耕记、希尔顿、全季酒店等多品牌场景落地。
7月22日，橡鹿科技称，得到京东近2亿元计策投资，本次融资后，将连续加大对AI炒菜机器人高下游家当链根本举动步伐的投入，其新一代AI炒菜机器人将于2025年正式推出。
与此同时，起源于美国硅谷的饮料机器人制造商Botrista也于近期宣告完成6500万美元的C轮融资。其打造的饮料机器人DrinkBot，能够在20秒内自动完成计量和稠浊等任务，生产出冰茶、咖啡和柠檬汁等多种饮料。
在ChatGPT、Gemini、文心一言、通义千问等各种大模型如雨后春笋般呈现后，餐饮垂直行业的烹饪大模型也应运而生。
6月，“食神”AI烹饪大模型问世，该大模型由老板电器发布。相对付传统厨电的硬件工具属性，AI烹饪大模型“食神”更像是一个与用户心意相通的烹饪伙伴。
“食神”能通过不雅观察烹饪空间里的温度、韶光、光照、声音、气味，感知用户的角色、身份、感情、动作，并将用户的个性化数据与大模型数据匹配，为每个用户方案出最适宜的烹饪全链路整体办理方案。
这款大模型不仅降落了烹饪的门槛，更引发了烹饪创作的乐趣。差异于其他烹饪类的大模型，“食神”不仅起到了功能性的赞助，更包含了生理、生理、哲学、审美、文化历史、人情光滑油滑等等关于烹饪的统统，这是一个“有感情”“拟人化”的大模型。
作为天生式AI大模型，“食神”可以为消费者供应烹饪上的辅导，实现菜谱定制、营养操持制订、食材管理、烹饪技法选择、菜品制作等功能。
万得厨则打造出烹饪大模型“祝融”，同时还研发出一台AI时期的厨房新物种——厨房智能体，个中“祝融”被搭载于厨房智能体中。
“祝融”经由100+位海内名厨长达4年的1000道家常菜研究、超100万次模拟人类厨师的烹饪调教，从而彻底节制中式烹饪精髓，让各种菜品烹饪得心应手。
厨房智能体和传统厨电的差异，就像自动驾驶相较于传统汽车，是一个基于AI科技的新物种。自动驾驶可以自动根据路况做出行车判断，厨房智能体则能够根据用户放入的食材自动选择烹饪办法。
随着烹饪大模型的问世，在更垂直的餐饮监管领域，AI科技也开始大展技艺。
中国移动“千里眼”视频AI技能推出“明厨亮灶”办理方案，通过“千里眼”平台，可以实时理解餐饮企业后厨的实际情形，通过AI智能剖析方面，对后厨的卫生和操作规范进行智能识别和剖析，以及时创造潜在的安全隐患。
据理解，此平台已覆盖900个餐饮点位，有效提升了食品安全水平。
AI机器人、AI烹饪大模型，具有很强的话题性，自带营销属性。实际上，AI技能本身也已经被用于餐饮营销。
在国外AI绘画平台midjourney上，已经涌现了各种菜品的绘制图片，其逼真程度险些可以以假乱真。
实际上，在一些AI绘画培训课程中，已经有专门针对餐饮行业的培训。据理解，在我要自学网中的midjourney培训课程中，就有课程讲述专门针对餐饮行业如何利用AI美食拍照。
餐饮店做外卖就须要将菜品上传到各大外卖平台，如果产品的图片不雅观观就不能吸引人，如果请专业拍照师则又价格太贵。
“用AI画出产品图后，与真实的产品会有差距，虽然不能直策应用，但是通过PS进行局部修正就可以了，大大节约了拍摄本钱。”。
在餐饮产品与广告的设计上，AI技能也已经被利用，已经涌现了餐饮AI广告。
不久前，麦当劳日本委托AI数字创作者制作了一条薯条广告，一共10个AI天生的少女形象和麦当劳薯条互动，15秒的视频很快得到了上千万的浏览量，就连马斯克也表示“酷”。
去年，一个外国网友利用AI工具制作了一条披萨广告，推特上播放量达80多万，同样引发关注。这条完全的披萨广告，从文案，配音，音乐，画面到视频动画，都由AI工具完成。
除了广告宣扬，AI还被用来打造品牌——不仅用于给品牌命名，还被用来给品牌制作logo。
AI品牌设计天生平台uBrand，在其官网上展示了8个用AI设计的logo案例，包括川菜、湘菜、卤味、面馆、炸鸡店、火锅店、汉堡店。此外，专注AI职业教诲的虎课网，涌现了讲述如何利用AI制作餐饮品牌logo的详细攻略。
在餐饮营销上，品牌的命名、品牌logo的设计、产品的拍摄、广告的制作，乃至活动的策划、文案的撰写，都可以用AI来赞助完成。
值得把稳的是，随着AI技能在餐饮行业的全面渗透，监管部门的监管力度也在加大，比如近期，印度一外卖平台就表示禁止利用AI天生美食图片。
作者 · 明华锋
编辑 · 陈尘 排版 · WEE
主编 · 涂涂
图片来源于网络
以上内容来自“新餐考”