这个月 27 号，一年一度的斯德哥尔摩啤酒&威士忌节（Stockholm Beer & WhiskyFestival）开幕，在为期 3 的韶光里，“喝大酒”成了城市的主题，对付嗜酒出名的北欧人来说，这便是另一个可以肆意饮酒的机会……更厉害的是，第一款“人工智能威士忌”即将在北欧被酿造出来！
苏格兰和日本的威士忌被人所熟知，近些年北欧的酿酒业发展也很快，像瑞典这样四季分明的国家非常适宜酿造上好的威士忌，除了能举办规模盛大的威士忌酒节，还产生了如Mackmyra这样的环球有名酿酒厂。
据外媒宣布，微软公司已经同 Mackmyra 达成互助，利用人工智能技能改变威士忌的制作方案，产生超过 7000 万种配方，酿造由 AI 出品的新风味威士忌，估量最快会在今年底出品，可谓赚足眼球，遗憾的是：你可能很难买到，由于……
——Mackmyra 出品的威士忌味道实在太好，满满的瑞典本土风格，高品质主导下的产品非常小众，险些被瑞典人包圆，更别提出口到国外了！
Mackmyra 酿酒厂
mackmyra.com
瑞典第一家威士忌酒厂，创立于 1999 年，位于北部耶夫勒（Gävle）小镇，创始人是 8 位大学同窗好友，他们从苏格兰威士忌的酿造中汲取灵感，并加入属于瑞典的“味道”，使之成为代表独特地域风味的威士忌。
酒厂最初的生产规模很小，紧张发卖给当地零售商，或是卖给一些圈子里的威士忌爱好者，然而醇喷鼻香的味道一发不可整顿，口碑带来了巨大的需求，人们惊异于这个瑞典本土威士忌的高品质，更到处探求哪里能买到它。Mackmyra 的发展从这一刻开始了。
Mackmyra 首席酿酒师
Mackmyra 出品的威士忌采取杜松子树枝来烟熏大麦，授予酒品独特的烟熏风味，更为奇特的是，他们利用瑞典红酒桶、喷鼻香料酒桶以及野黄莓酒桶等千奇百怪的酒桶来熟成威士忌，以至于这个味道险些是独一无二的。
Mackmyra 出品的金酒品质也很好
至今，Mackmyra 酿酒厂已经推出近 200 余款酒，打造了属于瑞典、属于北欧威士忌的纯洁滋味，深受很多“资深”威士忌迷喜好……只是，它们的产量依然小众，如果去到北欧旅行可就千万别错过咯~
除了瑞典，作为邻居的芬兰也有着很多高水准的威士忌酿酒品牌，很多集中在都城赫尔辛基附近，它们汲取北欧自然的灵感，通过手作的努力，呈现了属于本土滋味的 Whisky，更打造了让人侧目的品牌，就比如以下这两家——
赫尔辛基蒸馏公司
hdco.fi
“在文明社会里，每一座城市都须要图书馆、剧院和蒸馏酒厂。”
——THE HELSINKI DISTILLING COMPANY
在芬兰，酒是生活中不能短缺的元素。从都城赫尔辛基出发，大大小小的酿酒厂不胜列举，个中不得不提到这家——赫尔辛基蒸馏公司（简称 HDCO）。
险些每一个芬兰酿酒厂，或多或少都会有一位来自英伦的酿酒师。爱尔兰人 Seamus Holohan 很多年前移居到芬兰，他齐心专心想要酿造纯洁芬兰威士忌，在结识了酿酒师Mikko Mykkänen 和合资人 Kai Kilpinen 后，成立了赫尔辛基首家酿酒公司。
HDCO 出品纯黑麦威士忌，呈现地隧道道的芬兰味儿，质料险些都来自当地，其独特的口感屡获殊荣……除此之外，酒厂更出品散发着玫瑰与柑橘喷鼻香型的金酒，以及用本地水果为质料制作的蒸馏白兰地——北欧版越橘苹果白兰地。
如果有机会，也可以来 HDCO 酒厂参不雅观，厂址位于一处旧屠宰场的变电站，现已改造成酿酒厂、酒吧与美食结合的文创空间，常常举办品酒会以及酿造制作的课程，未来还会建造一座“威士忌桑拿房”——将酿酒过程中的废物用于加热，到时全体桑拿房中该当都是醇喷鼻香的威士忌味儿吧！
KYRÖ DISTILLERY 蒸馏酒公司
kyrodistillery.com
大概你一早就见过或品尝过 KYRÖ 的酒，外瓶包装亮眼的 Napue 系列金酒常常涌如今很多时尚的酒吧，或是某部电影中。这家位于赫尔辛基北部的酿酒厂，出品纯洁黑麦酿造的威士忌，口味辛辣甜喷鼻香，还带一点白桦的丛林味儿，妥妥的“芬兰滋味”。
KYRÖ 酒厂位于伊索居罗（Iso Kyrö）小镇，这座小镇是芬兰民族史诗《卡勒瓦拉》中“北境”的原型，也曾经是农人叛逆的沙场，非常具有历史秘闻，也是品牌设计的来源之一。
更特殊的是，酒厂的五位创始人是从一次桑拿中产生了酿酒的灵感和决心。
酒厂位于芬兰范例的湖区附近
在公司官网上，那张五人光着屁股奔跑在麦田中的照片诠释了十足的品牌精神。（五位创始人：Miika，Kalle，Mikko，Miko 和 Jouni）
通过选用本地质料，结合一些特有的谷物和莓子，酿造出属于芬兰独特滋味的威士忌和优质金酒，Napue 更屡获国际烈酒大赛殊荣，曾在 2015 年国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）上被评委会评为天下第一。
酒厂设有专属酒吧，桌椅的出处均带着历史和光阴的背景——长长的木桌来自于三十年代军队的指挥部，座椅来自于当地的学校，而 70 年代风格的灯具则是“废物再利用”的结果……
官网上，大部分的照片都是黑白色调，就像是老照片。如果说 KYRÖ 酿造的是“新”的酒，那它的秘闻却已很深厚——来自于历史，来自于光阴，来自于这个地方的人对自然的留恋，以及对自由探索的追求。
END
有极光，有冰雪，有无尽的纯净自然……有人情，有酒，有故事。北欧彷佛总能让人有全新的创造，那些习以为常的事物竟然在这里呈现了新的样貌，给人以新的惊喜和触动，下次来北欧别再错过这么小众、醇喷鼻香的 Whisky 啦！
你知道（喝过）的北欧酒类品牌
笔墨 | 慕溪原创
图片 |瑞典旅游局、斯德哥尔摩啤酒&威士忌节、芬兰旅游局、Mackmyra、HDCO、KYRÖ以及网络